2018再蒸高高 (蘿蔔糕)

昨天跟FB一個少粉食譜蒸了(無水)細份量蘿蔔糕, 但不好吃, 十分失敗

找回當年成功的食譜再POST一次, 今年新年再蒸高高

( COPIED 自六年前自己的YAHOO BLOG ) 

(改自黃淑儀食譜)

材料:

白蘿蔔5斤 (要揀皮有光澤, 無皺紋, 墜手多汁的) $2/斤 ( 2018年 $5/ 斤)

臘腸4條, 切粒 ( 我用3條臘腸, 1條臘潤腸)

臘肉一條(只用精瘦部分) , 切粒

瑤柱 3粒 (浸軟, cha絲)

冬菇 (隔晚用冷水浸) 5粒, 切粒

蝦米 2湯匙, 切粒

粘米粉 600g ( 即一斤, 我用李祥和粘米粉, 好難買到, 我在荃灣楊屋道街市乾貨那層黃記買的, $12/包 ( 2018年 $13) , 貴三象一倍, 有人話上年只係賣$9.5)

蔥花

調味料:

1.          鹽 1t

2.          雞粉 1t

3.          胡椒粉 少許

4.          片糖半塊

做法:

1. 用食物處理器chop五斤白蘿蔔, 如下圖↓...如果無food processor~我就唔整啦

2. 用白鑊煮蘿蔔條, 加水約200ml, 放調味料, 加蓋煮15mins至蘿蔔條變透明和出水, 關火.↓

3/用另一個鑊爆香臘肉/ 臘腸/ 蝦米/ 冬菇/ 瑤柱

4/ 逐少加入沾米粉, 拌勻後加入臘腸等材料.

5/ 倒入已掃油的糕盆, 用湯匙撥平, 猛火蒸一小時. 每隔20mins加水.

用食物處理器chop五斤白蘿蔔

入鑊前

一小時後

等我計下材料成本 (2011年):

白蘿蔔 $10 

李祥和粘米粉 $12 

臘腸$32

其他屋企已有, 不計在內, 總共: $73/ 三底糕, 平均約$25...

剛蒸出來吃一口, 啖啖蘿蔔香, 一d都唔粉雷雷.